Попа Евы Лонгории была рождена в Корпус-Кристи, 15 марта 1975 года. У Евы бурлит мексиканская кровь. Испанские корни Лонгории можно проследить до её девятого прадеда Лоренцо Суареза де Лонгория (р. 1592), который эммигрировал в Новую Испанию в 1603 и родом был из маленького посёлка под названием «Ллонгориа» в муниципалитете Бельмонте-де-Миранда в Испании. Лонгория это кастильское произношение фамилии. По знаку Зодиака актриса — Рыбы. Сериал «Беверли-Хиллз, 90210» стал первым в актерской деятельности Лонгории. Фильмография актрисы насчитывает свыше 89 фильмов.

На пояснице у Евы Лонгории изображена татуировка кельтского креста.